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Wimer Winter
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Oregon |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Ferme,Crémeuse |
| Croûte | Croûte lavée |
| Saveur | Terreux,Fort |
| Arôme | Fort,Piquant,Levuré |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Pholia Farm |
Notice
Dans l'Oregon, le Wimer Winter est un fromage de chèvre artisanal au lait cru, à la pâte demi-dure protégée par une croûte lavée. Sa texture, à la fois crémeuse et ferme, laisse deviner un affinage suffisamment poussé pour développer du caractère.
Ce caractère, justement, ne se dément pas : les saveurs fortes et terreuses s'accompagnent d'un nez lui aussi fort, levuré et piquant, un ensemble qui assume pleinement la puissance typique des meilleures croûtes lavées. C'est un fromage sans compromis, pensé pour les palais aguerris.
Végétarien, le Wimer Winter conviendra aux amateurs de chèvres affinés en quête d'intensité plutôt que de fraîcheur acidulée.
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