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Red Cloud
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Colorado |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Ferme,Crémeuse |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Crème |
| Saveur | Noisette,Herbacé |
| Arôme | Caprin (odeur de chèvre),Piquant,Animal (basse-cour) |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Haystack Mountain Creamery |
Notice
Dans le Colorado, aux États-Unis, le Red Cloud est un fromage de chèvre artisanal élaboré à partir de lait cru. Sa croûte lavée, caractéristique, enveloppe une pâte classée parmi les demi-dures malgré son origine à pâte molle.
Sa texture allie crémeux et fermeté, tandis que le nez, franchement caprin, se pare de notes animales et piquantes typiques des croûtes lavées bien affinées. En bouche, les saveurs herbacées et de noisette apportent une belle rondeur à l'ensemble.
Fromage végétarien, il séduit les amateurs de fromages de chèvre à croûte lavée, appréciés pour leur puissance aromatique et leur complexité gustative.
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