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Moonglo
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Illinois |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Dense,Ferme,À ouvertures |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Ivoire |
| Saveur | Prononcé,Fruité,Agrumes,Noisette,Acidulé,Caramel |
| Arôme | Caprin (odeur de chèvre),Aromatique |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Prairie Fruits Farm |
Notice
Dans l'Illinois, aux États-Unis, le Moonglo est un fromage de chèvre artisanal, élaboré à partir de lait cru et affiné en pâte molle à croûte lavée. Sa texture, dense et ferme, laisse apparaître quelques ouvertures caractéristiques d'une pâte demi-dure.
Sous sa croûte lavée, la palette aromatique se révèle riche et complexe : l'acidulé se mêle aux agrumes, au caramel et à la noisette, dans un ensemble fruité et prononcé, porté par des arômes aromatiques et nettement caprins qui affirment son origine.
Non végétarien, ce fromage de chèvre affirmé s'adresse aux amateurs de croûtes lavées corsées, où la puissance du lait caprin s'exprime pleinement à travers une palette de saveurs peu commune et particulièrement généreuse, entre douceur fruitée et fermeté de la pâte.
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