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Wellesley
| Pays | Angleterre,Royaume-Uni |
|---|---|
| Région | Stawley, near Wellington, Somerset |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | Friable,Ferme |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Noisette,Sucré |
| Arôme | Herbacé |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
Notice
Élaboré à Stawley, près de Wellington dans le Somerset, le Wellesley est un fromage de chèvre artisanal au lait cru. Étonnamment classé en pâte dure malgré sa croûte lavée, il développe une texture ferme et friable assez inhabituelle pour ce type d'affinage.
Les saveurs de noisette et une pointe sucrée dominent le palais, tandis que le nez livre des notes herbacées qui rappellent le pâturage. Ce contraste entre fermeté de la pâte et douceur des saveurs constitue la signature de ce fromage anglais.
Non végétarien, il conviendra aux amateurs de fromages de chèvre affinés recherchant du corps plutôt que de la fraîcheur acidulée.
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