Little Colonel

Little Colonel, produit dans le Dorset en Angleterre, est un fromage artisanal britannique à pâte molle et croûte lavée, élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, dans une région réputée pour ses productions fermières soignées.

Sa texture lisse et souple glisse sous la lame, une tenue caractéristique des croûtes lavées jeunes qui n'ont pas encore développé toute leur puissance. En bouche, une note épicée surprend agréablement, un profil que confirme le nez avec un caractère piquant bien identifiable, plus vif que la moyenne des croûtes lavées anglaises.

Ce fromage épicé et piquant se distingue par son tempérament affirmé au sein d'une famille souvent réputée pour sa douceur, séduisant ainsi les amateurs en quête de sensations plus marquées. Il convient aux végétariens.