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Ogleshield Cheese
| Pays | Angleterre |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Souple,Crémeuse |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Crème |
| Saveur | Fruité,Sucré |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | Ogle Shield, Ogleshield Raclette |
Notice
En Angleterre, l'Ogleshield Cheese - aussi appelé Ogle Shield ou Ogleshield Raclette - est un fromage artisanal à pâte molle et croûte lavée, de type demi-molle, élaboré à partir de lait de vache cru. Sa texture, crémeuse et souple, s'enveloppe d'une croûte lavée caractéristique de ce style d'affinage.
La saveur, fruitée et sucrée, tranche avec l'image parfois robuste des croûtes lavées, pour un profil plus doux et accessible que d'autres fromages du même type.
Non végétarien du fait de son lait cru, l'Ogleshield Cheese séduit par cette douceur fruitée inattendue et par son second nom, Ogleshield Raclette, qui laisse deviner une texture fondante particulièrement adaptée à la chaleur, en écho à sa croûte lavée souple et généreuse, héritée du savoir-faire anglais.
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