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Fou du roy
| Pays | Canada |
|---|---|
| Région | Quebec |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Affiné à croûte lavée,Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Souple,Crémeuse,Molle |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Crème |
| Saveur | Crémeux |
| Arôme | Herbacé,Beurré,Noisette |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Fromagiers de la table ronde |
Notice
Le Fou du roy est un fromage artisanal québécois à croûte lavée, élaboré à partir de lait de vache pasteurisé. Sa pâte molle, de type demi-mou, se distingue par une croûte lavée qui lui confère un caractère affiné bien typé et facilement reconnaissable au premier regard.
La texture, à la fois crémeuse, molle et souple, s'accompagne d'une saveur généreusement crémeuse en bouche. Au nez, les arômes se déploient entre notes beurrées, herbacées et de noisette, une palette étonnamment large pour ce type de fromage affiné.
Ce fromage du Québec illustre le savoir-faire des affineurs canadiens en matière de croûtes lavées, où la fermentation en surface façonne une pâte souple et un bouquet aromatique riche, entre beurre, noisette grillée et sous-bois.
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