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Noyan
| Pays | Canada |
|---|---|
| Région | Noyan, Quebec |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Affiné à croûte lavée,Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | À ouvertures,Souple,Lisse |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Crème |
| Saveur | Acide,Lacté,Noisette |
| Arôme | De champignon |
| Matière grasse | 24% |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Fromagerie Fritz Kaiser |
Notice
Dans la municipalité de Noyan, au Québec, ce fromage canadien du même nom est un artisanal affiné à croûte lavée, en pâte molle de type demi-molle, élaboré à partir de lait de vache pasteurisé. Sa texture, lisse et souple, laisse apparaître quelques ouvertures bien réparties.
Sous cette croûte lavée, la saveur acide se marie à des notes lactées et de noisette, tandis qu'un arôme de champignon vient ajouter une touche de sous-bois à l'ensemble du profil.
Ce fromage québécois séduit par cette rencontre entre acidité, noisette et notes de champignon, un profil complexe typique des meilleures croûtes lavées artisanales nord-américaines et de leur affinage soigné, réalisé au lait de vache pasteurisé dans la province canadienne du Québec, non loin de la frontière américaine.
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