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Strawberry Moon
| Pays | Italie,Canada |
|---|---|
| Région | Lombardy |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Affiné à croûte lavée,Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Compacte,Dense,Crémeuse |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Paille |
| Saveur | Subtil,Sucré |
| Arôme | Fort |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Fifth Town Artisan Cheese |
Notice
Le Strawberry Moon associe deux origines, canadienne et italienne — un ancrage en Lombardie qui témoigne d’un savoir-faire partagé — pour ce fromage artisanal au lait de vache pasteurisé, affiné en croûte lavée.
Sa pâte demi-dure, à la fois compacte et dense, conserve malgré tout une belle onctuosité en bouche. Le contraste est frappant entre la douceur sucrée et subtile de la saveur et la puissance de l’arôme, nettement plus affirmé, résultat classique des lavages répétés pendant l’affinage.
Ce jeu d’oppositions entre pâte dense et arôme fort, entre discrétion gustative et puissance olfactive, fait du Strawberry Moon un fromage à croûte lavée singulier, à déguster lentement, en laissant le nez et le palais se contredire agréablement d’une bouchée à l’autre.
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