Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
Cap Cressy
| Pays | Italie,Canada |
|---|---|
| Région | Lombardy |
| Lait | Lait de chèvre |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Affiné à croûte lavée,Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Compacte,Dense |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Rond,Sucré,Savoureux (umami) |
| Arôme | Lactique |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Fifth Town Artisan Cheese |
Notice
Le Cap Cressy est une production à double origine, canadienne et italienne, plus précisément lombarde, élaborée à partir de lait de chèvre. Classé parmi les fromages affinés à croûte lavée, il appartient à la catégorie des pâtes demi-dures de fabrication artisanale.
Sa texture, compacte et dense, traduit un affinage soigné sous la croûte lavée qui l'enveloppe. Le goût, rond et savoureux jusqu'à l'umami, s'accompagne d'une note sucrée qui adoucit l'ensemble sans en atténuer le caractère. Le nez, lactique, confirme la qualité du lait de chèvre employé pour sa fabrication. Cette combinaison entre rondeur, umami et sucré distingue le Cap Cressy des chèvres à croûte lavée plus classiquement salés ou piquants, en lui donnant une identité plus douce, propre à cette production transatlantique originale.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
