Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
Figaro
| Pays | Australie |
|---|---|
| Région | South Australia |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Affiné à croûte lavée,Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Friable,Dense,Lisse |
| Croûte | Croûte enveloppée de feuilles |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Herbacé,Corsé |
| Arôme | Floral,Fermenté,Aromatique |
| Matière grasse | 32% |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Woodside Cheese Wrights |
Notice
En Australie-Méridionale, le Figaro est un fromage de chèvre élaboré à partir de lait pasteurisé, façonné en pâte molle à croûte lavée selon des méthodes artisanales, ce qui le classe parmi les demi-dures. Sa croûte est enveloppée de feuilles, une méthode d'affinage peu commune qui protège délicatement la pâte tout en la parfumant.
Sa texture, dense, friable et lisse, porte un goût corsé et herbacé, tandis que le nez développe une palette riche entre notes aromatiques, fermentées et florales, assez complexe pour un chèvre de ce type.
Ce fromage n'est pas élaboré sans présure animale ; il séduira les amateurs de chèvres affinés sous feuilles, au profil complexe et végétal, entre fermentation et fleurs, pour une dégustation surprenante et originale.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.