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Mandolin
| Pays | Australie |
|---|---|
| Région | South Australia |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Affiné à croûte lavée,Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Friable,Souple,Molle |
| Croûte | Croûte enveloppée de feuilles |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Herbacé,Onctueux,Crémeux |
| Arôme | Herbacé |
| Matière grasse | 45% |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Woodside Cheese Wrights |
Notice
En Australie-Méridionale, le Mandolin associe la tradition des croûtes lavées à un enveloppement de feuilles, une méthode artisanale qui façonne cette pâte demi-dure élaborée à partir de lait de vache pasteurisé.
Sa texture surprend par sa diversité: molle et souple par endroits, elle garde ailleurs une friabilité qui traduit un affinage encore jeune. Les saveurs, crémeuses et onctueuses, s'accompagnent d'un caractère herbacé bien présent, confirmé par un nez aux mêmes notes végétales.
Élaboré avec une présure permettant sa consommation végétarienne, ce fromage à la croûte enveloppée de feuilles se déguste sans attendre, pour profiter de la fraîcheur herbacée qui le caractérise.
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