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Gloucester Goat
| Pays | Italie,Canada |
|---|---|
| Région | Lombardy |
| Lait | Lait de vache,Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Dense,Souple,Molle |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Beurré,Lacté |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Fifth Town Artisan Cheese |
Notice
Le Gloucester Goat est un fromage artisanal élaboré à la fois au Canada et en Italie, dans la région de Lombardie, à partir d'un mélange de lait de chèvre et de lait de vache cru. Sa pâte pressée non cuite, de caractère demi-dur, développe une texture qui associe densité, moelleux et souplesse.
En bouche, ce fromage se distingue par des saveurs beurrées et lactées, un duo qui traduit la richesse des deux laits utilisés dans sa fabrication. Sous sa croûte naturelle, la pâte conserve ainsi une générosité qui contredit son classement en demi-dur.
Ce fromage à la double origine géographique séduira les amateurs curieux de textures inattendues, où la souplesse et la densité cohabitent pour un résultat aussi beurré que lacté en bouche.
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