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Bootlegger
| Pays | Italie,Canada |
|---|---|
| Région | Lombardy |
| Lait | Lait de vache,Lait de brebis |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | Friable,Ferme |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Fruité,Fort,Corsé |
| Arôme | Floral |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Fifth Town Artisan Cheese |
Notice
Fruit d'une collaboration entre le Canada et la Lombardie italienne, le Bootlegger est une pâte pressée non cuite artisanale fabriquée à partir de lait de brebis et de vache, classée parmi les pâtes dures. Sa croûte naturelle enveloppe une pâte à la texture ferme et friable qui se tranche avec netteté.
En bouche, ce fromage impose d'emblée son caractère corsé et fort, rehaussé de notes fruitées qui apportent une touche de fraîcheur à l'ensemble. Le nez, quant à lui, révèle des arômes floraux inattendus pour un fromage aussi affirmé en bouche.
Le Bootlegger séduit les amateurs de pâtes dures puissantes, où le mélange des laits de brebis et de vache enrichit considérablement la complexité aromatique de ce fromage né d'un dialogue entre deux traditions fromagères.
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