Photo : Jrfdiaz, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Gamonéu
Gamoneu
| Pays | Espagne |
|---|---|
| Région | Asturias |
| Lait | Lait de brebis,Lait de vache,Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | Friable,Ferme,À ouvertures |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Beurré,Noisette,Épicé,Fumé |
| Arôme | Fumé |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | Gamonedo, Queso Gamonedo, Queso de Gamonéu |
Notice
Le gamonéu, également appelé Gamonedo, est un fromage espagnol des Asturies, élaboré à partir d'un mélange de laits de brebis, de chèvre et de vache crus. Sa pâte pressée non cuite, de caractère dur, développe une texture ferme et friable, traversée de petites ouvertures.
La dégustation révèle un fromage riche et complexe : notes beurrées, fumées, de noisette et épicées se succèdent en bouche, portées par un arôme fumé qui domine l'ensemble. Cette intensité fumée, associée à la diversité des trois laits, confère au gamonéu une identité affirmée.
Ce fromage traditionnel des Asturies, connu aussi sous les noms Queso Gamonedo ou Queso de Gamonéu, séduira les amateurs de pâtes dures aux saveurs prononcées, où le fumé et l'épicé se conjuguent avec caractère.
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