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Queso Ibérico
| Pays | Espagne |
|---|---|
| Lait | Lait de brebis,Lait de vache,Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé,Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure |
| Texture | Ferme,Grasse (huileuse) |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Beurré,Noisette,Fort |
| Arôme | Riche,Aromatique |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | Iberico Cheese |
Notice
Le Queso Ibérico, spécialité espagnole, se distingue par l'assemblage de trois laits — brebis, chèvre et vache —, crus ou pasteurisés selon les producteurs. Cette pâte pressée non cuite, classée parmi les pâtes dures, se présente sous une croûte naturelle.
En bouche, la texture ferme et légèrement grasse laisse place à des saveurs beurrées, franches et relevées de noisette, tandis que le nez déploie des arômes aromatiques et riches. Cette générosité gustative traduit la complexité née de l'assemblage des trois laits qui le composent.
Non végétarien, ce fromage de caractère est une référence parmi les pâtes pressées espagnoles, appréciée pour son équilibre entre onctuosité et puissance.
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