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Northumberland Smoked
| Pays | Angleterre |
|---|---|
| Lait | Lait de brebis,Lait de vache,Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure |
| Texture | Ferme |
| Saveur | Fumé |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Synonymes | Smoked Northumberland Cheese |
Notice
En Angleterre, le Northumberland Smoked - aussi appelé Smoked Northumberland Cheese - associe lait de brebis, de chèvre et de vache dans une pâte pressée non cuite, de type pâte dure, élaborée à partir de lait pasteurisé. Sa texture reste ferme, sans autre précision de croûte mentionnée.
La saveur fumée domine entièrement ce fromage, résultat d'un fumage qui imprègne la pâte dure sans en altérer la fermeté.
Fromage végétarien, le Northumberland Smoked séduit par la rencontre de trois laits différents et par cette saveur fumée franche, un profil original parmi les pâtes dures anglaises élaborées à partir d'un mélange de laits, brebis, chèvre et vache réunis en une seule pâte dure et ferme, sans concession sur l'intensité du fumage final.
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