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Liburnski Sir
| Pays | Croatie |
|---|---|
| Région | old Liburnia (Dalmatia) |
| Lait | Lait de brebis,Lait de vache,Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | À ouvertures,Crémeuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune doré |
| Saveur | Noisette,Terreux,Crémeux,Acidulé (vif) |
| Arôme | Net,Doux,Beurré,Caprin (odeur de chèvre) |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | SIRANA GLIGORA D.O.O |
Notice
Liburnski Sir vient de Croatie, plus précisément de l'ancienne région de Liburnie en Dalmatie, où il est élaboré de façon artisanale à partir d'un mélange de laits de brebis, de chèvre et de vache pasteurisés, une tripe origine peu commune.
Sa croûte naturelle protège une pâte dure dont la texture surprend par son côté crémeux et parsemé d'ouvertures, un équilibre qui traduit la richesse du mélange laitier. En bouche, l'acidulé, le crémeux, la noisette et le terreux se succèdent, tandis que le nez développe des arômes beurrés, caprins, doux et nets, une palette large et cohérente.
Ce fromage dalmate au mélange laitier généreux illustre la richesse pastorale de la région croate dont il est issu et de ses trois troupeaux. Il convient aux végétariens.
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