Photo : Thesupermat, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Fromage de Tronchón
Tronchon
| Pays | Espagne |
|---|---|
| Lait | Lait de brebis,Lait de vache,Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-ferme |
| Texture | Lisse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Crème |
| Arôme | Agréable |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
Notice
Le Fromage de Tronchón, originaire d'Espagne, se distingue par la possibilité de le fabriquer à partir de lait de brebis, de chèvre ou de vache, tous pasteurisés selon les traditions locales. Sa pâte pressée non cuite, demi-ferme, est recouverte d'une croûte naturelle qui protège son cœur durant l'affinage.
La texture lisse traduit une fabrication maîtrisée, tandis que l'arôme, simplement décrit comme agréable, laisse deviner un profil équilibré sans note dominante particulière. Cette polyvalence laitière, rare dans le paysage fromager espagnol, permet des nuances subtiles selon le lait utilisé pour chaque production.
Fromage non végétarien à la polyvalence laitière rare, le Fromage de Tronchón séduira ceux qui apprécient les pâtes demi-fermes lisses et discrètes, aux arômes tout en retenue, une découverte à faire en fines tranches accompagnées d'un vin blanc espagnol léger et fruité.
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