Waterloo cheese

Le Waterloo cheese est un fromage anglais artisanal élaboré à partir de lait de vache cru, à la pâte demi-molle protégée par une croûte lavée. Sa texture allie fermeté et onctuosité crémeuse, un équilibre qui distingue les meilleures croûtes lavées britanniques.

En bouche, la saveur beurrée domine largement, portée par des arômes doux qui contrastent avec la réputation parfois plus corsée de ce type de croûte. Le lait cru apporte une matière grasse ronde qui adoucit encore l'ensemble.

Végétarien, ce fromage se distingue par son approche tout en retenue de la croûte lavée, accessible même à qui se méfie habituellement de ce style affiné.