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Vera
| Pays | Suède |
|---|---|
| Région | Oviken |
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte molle,Persillé (à moisissures internes),Artisanal |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Couleur | Ivoire |
| Saveur | Végétal,Herbacé,Sucré |
| Matière grasse | 35% |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Oviken cheese |
Notice
Originaire d'Oviken, en Suède, Vera est un fromage persillé au lait de brebis cru, élaboré selon une méthode typiquement artisanale. Sa pâte molle, parcourue de moisissures internes, se protège d'une croûte elle-même affinée aux moisissures, signe d'un affinage suivi de près.
Le profil aromatique surprend par sa fraîcheur végétale : les notes herbacées dominent, portées par une pointe sucrée qui adoucit le caractère habituellement plus salin des persillés. Le lait de brebis cru apporte une matière grasse ronde qui enveloppe ces saveurs sans les alourdir.
Ce persillé suédois séduira les amateurs de bleus moins agressifs, où l'herbe et la douceur priment sur le piquant, dans un registre végétal peu commun pour la famille des persillés.
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