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Blu Della Casera
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Piedmont |
| Lait | Lait de vache,Lait de brebis |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte molle,Persillé (à moisissures internes) |
| Texture | Molle |
| Croûte | Croûte enveloppée de feuilles |
| Couleur | Ivoire |
| Saveur | Crémeux,Fort |
| Matière grasse | 54% |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | La Casera srl |
Notice
Dans le Piémont italien, le Blu Della Casera associe lait de brebis et lait de vache pasteurisés pour composer un persillé à pâte molle, enveloppé d'une croûte enveloppée de feuilles selon une méthode traditionnelle. Cette technique d'affinage sous feuillage distingue ce fromage des persillés plus classiques.
Sa pâte molle offre en bouche un mariage de crémeux et de force, deux caractères qui se complètent plutôt qu'ils ne s'opposent. Cette puissance maîtrisée traduit un affinage mené avec constance sous la protection du feuillage naturel, qui préserve l'humidité de la pâte au fil des semaines.
Le Blu Della Casera séduit les amateurs de persillés italiens au caractère affirmé, où le mélange des deux laits, brebis et vache, enrichit la complexité aromatique du fromage à chaque bouchée.
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