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Blu '61
| Pays | Italie |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte demi-molle,Persillé (à moisissures internes) |
| Texture | Crémeuse,Molle |
| Saveur | Acidulé,Crémeux |
| Arôme | Sucré,Riche |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | La Casearia Carpenedo S.r.l. |
Notice
En Italie, le Blu '61 se présente comme un persillé à pâte demi-molle élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, classé parmi les fromages à moisissures internes. Sa pâte, crémeuse et molle, se distingue par une texture particulièrement souple pour un bleu.
En bouche, l'acidulé et le crémeux dominent la dégustation, tandis que le nez révèle des arômes riches teintés d'une note sucrée surprenante pour ce type de fromage. Cette douceur relative distingue le Blu '61 des bleus italiens plus corsés, comme un persillé pensé pour l'apéritif plutôt que pour la fin de repas.
Ce persillé transalpin s'adresse aux amateurs de bleus doux, où l'intensité aromatique cède le pas à une rondeur généreuse, plus proche de la gourmandise que de la puissance affirmée des grands bleus corsés.
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