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Purple's a Must
| Pays | Italie,Canada |
|---|---|
| Région | Lombardy |
| Lait | Lait de vache,Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal,Persillé (à moisissures internes) |
| Texture | Friable,Crémeuse |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Fort,Corsé |
| Arôme | Riche |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Fifth Town Artisan Cheese |
Notice
Le Purple's a Must associe deux origines, canadienne et italienne, avec une inspiration directement puisée en Lombardie. Élaboré à partir d'un mélange de lait de chèvre et de lait de vache pasteurisés, il se présente en pâte persillée, demi-dure, affinée de façon artisanale sous une croûte marquée par les moisissures.
Sa texture, crémeuse et friable, accompagne une saveur corsée et forte, typique des grands persillés lombards, tandis que l'arôme riche confirme un affinage soutenu qui laisse aux moisissures internes tout le temps de développer leur caractère.
Le Purple's a Must illustre une collaboration transatlantique autour des grandes traditions persillées italiennes. Sa croûte moisie et sa texture friable en font un fromage à déguster en petites quantités, pour amateurs de bleus corsés et affirmés.
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