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Brebis d'Azure
| Pays | Italie,Canada |
|---|---|
| Région | Lombardy |
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal,Persillé (à moisissures internes) |
| Texture | Molle |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Prononcé |
| Arôme | Aromatique |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Fifth Town Artisan Cheese |
Notice
Fruit d'une collaboration entre le Canada et la Lombardie italienne, le Brebis d'Azure est un persillé artisanal fabriqué à partir de lait de brebis pasteurisé, classé en pâte demi-dure. Sa croûte naturelle enveloppe une pâte à la texture étonnamment molle pour un fromage classé en pâte demi-dure.
En bouche, ce fromage impose un caractère prononcé qui ne laisse pas indifférent, tandis que le nez révèle des arômes aromatiques particulièrement riches et complexes. Cette intensité traduit un travail méticuleux des moisissures internes au cœur de la pâte de brebis.
Le Brebis d'Azure séduit les amateurs de persillés au lait de brebis, une matière première qui apporte une richesse et une profondeur différentes de celles obtenues avec le lait de vache habituel.
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