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Capri Blu
| Pays | Italie,Canada |
|---|---|
| Région | Lombardy |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte molle,Persillé (à moisissures internes) |
| Texture | Crémeuse,Molle |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Subtil,Sucré,Crémeux |
| Arôme | Caprin (odeur de chèvre) |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Fifth Town Artisan Cheese |
Notice
Le Capri Blu, produit conjointement au Canada et en Lombardie, en Italie, associe le lait de chèvre pasteurisé à un affinage en pâte persillée, une combinaison peu commune pour ce type de lait généralement réservé aux pâtes molles. Sa croûte naturelle enveloppe une pâte marquée par les moisissures internes.
Sa texture crémeuse et molle offre un écrin doux aux saveurs développées par les moisissures. Le goût, crémeux, subtil et sucré, reste étonnamment mesuré pour une pâte persillée, tandis que le nez évoque directement le caractère caprin du lait utilisé. Cette délicatesse relative, rare parmi les bleus, distingue le Capri Blu des persillés plus corsés élaborés au lait de vache, en proposant une porte d'entrée douce vers l'univers des fromages de chèvre à moisissures internes.
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