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Cressy Blu
| Pays | Italie,Canada |
|---|---|
| Région | Lombardy |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte demi-dure,Persillé (à moisissures internes) |
| Texture | Friable,Ferme,Crémeuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Sucré,Savoureux (umami),Crémeux |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Fifth Town Artisan Cheese |
Notice
Associé à la fois au Canada et à l'Italie, avec une origine évoquant la Lombardie, le Cressy Blu est un fromage persillé au lait de vache cru, de type demi-dur, protégé par une croûte naturelle.
Sa texture surprend par sa triple nature: crémeuse, ferme et friable tout à la fois, elle porte des saveurs qui associent le crémeux, l'umami savoureux et une touche sucrée inattendue pour un persillé. Cette diversité de sensations distingue nettement ce bleu des persillés plus homogènes et prévisibles, à l'image de son identité géographique elle-même partagée entre deux continents.
Ce bleu à l'identité transatlantique se distingue par cet équilibre rare entre fermeté, friabilité et douceur sucrée, loin des bleus les plus uniformément crémeux ou piquants, pour une dégustation résolument singulière.
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Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
