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Bleu Bénédictin
| Pays | Canada |
|---|---|
| Région | Quebec |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal,Persillé (à moisissures internes) |
| Texture | Friable,Ferme,Crémeuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Boisé,Crémeux,Salé |
| Arôme | De champignon,Agréable |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Fromagerie de l'Abbaye Saint-Benoît |
Notice
Au Québec, le Bleu Bénédictin est un persillé artisanal élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, dont la croûte naturelle protège une pâte demi-molle riche en caractère. Ce fromage appartient à la grande famille des persillés à moisissures internes, dont il respecte les codes avec finesse.
Sa texture, à la fois crémeuse, ferme et friable, offre une expérience en bouche contrastée selon l'endroit où l'on découpe la pâte. Les saveurs boisées et crémeuses se marient à une pointe de sel, tandis que des arômes agréables de champignon complètent l'ensemble avec subtilité.
Non végétarien, le Bleu Bénédictin illustre le savoir-faire québécois autour des pâtes persillées, où la tradition monastique inspire encore aujourd'hui des fromages d'une grande finesse aromatique et d'un bel équilibre.
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