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Bleu L'Ermite
| Pays | Canada |
|---|---|
| Région | Quebec |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal,Persillé (à moisissures internes) |
| Texture | Friable,Crémeuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Crème |
| Saveur | Prononcé,Noisette,De sous-bois (champignon),Salé |
| Arôme | Fermenté |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Abbey de Saint-Benoit-du-lac |
| Synonymes | Ermite (L'), Bleu Ermite, Blue Hermit |
Notice
Au Québec, le Bleu L'Ermite, aussi connu sous les noms Bleu Ermite, Blue Hermit ou Ermite (L'), est un persillé artisanal à pâte demi-molle fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Sa croûte naturelle enveloppe une pâte à la fois crémeuse et friable, révélant un affinage soigné mené par des artisans québécois.
En bouche, les notes de sous-bois côtoient une saveur de noisette bien affirmée, tandis qu'un caractère salé et prononcé s'installe durablement sur le palais. Le nez complète cette expérience par des arômes fermentés, typiques des persillés au caractère marqué.
Non végétarien, le Bleu L'Ermite séduit les amateurs de bleus expressifs, dont la personnalité affirmée évoque la vie recluse et concentrée que suggère son nom, tout en restant profondément gourmande.
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