Photo : Richard Rutter, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons
Dolcelatte
| Pays | Italie |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte molle,Persillé (à moisissures internes) |
| Saveur | Sucré,Doux |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Galbani |
Notice
Le Dolcelatte est un fromage italien élaboré à partir de lait de vache, dont la pâte persillée le classe parmi les fromages à moisissures internes développées au cœur de la pâte.
Il appartient à la famille des pâtes molles, une texture propice au développement d'un goût doux et sucré, loin de la puissance parfois associée aux fromages bleus les plus affirmés. Cette rondeur en fait une pâte persillée d'une délicatesse notable, où la douceur prime nettement sur le piquant du bleu classique.
Par sa nature, le Dolcelatte n'est pas élaboré sans présure animale. Son profil doux et sucré en fait une porte d'entrée agréable vers l'univers des fromages persillés, pour les palais qui découvrent cette famille sans en apprécier encore les versions les plus corsées et les plus salées.
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