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Arådalen
| Pays | Suède |
|---|---|
| Région | Oviken |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte molle,Persillé (à moisissures internes),Artisanal |
| Texture | Crémeuse |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Couleur | Ivoire |
| Saveur | Sucré |
| Matière grasse | 34% |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Oviken cheese |
Notice
À Oviken, en Suède, l'Arådalen est élaboré artisanalement à partir de lait cru de vache et façonné en pâte persillée, ici classée parmi les pâtes molles, une combinaison qui distingue ce bleu suédois des pâtes persillées plus fermes habituellement rencontrées.
Sous sa croûte affinée aux moisissures, la texture crémeuse enveloppe le palais avec douceur, une onctuosité renforcée par une saveur résolument sucrée, plutôt inhabituelle pour un fromage à moisissures internes généralement associé à des notes plus salées ou piquantes. Cette douceur surprenante fait de l'Arådalen une porte d'entrée accessible vers l'univers parfois intimidant des pâtes persillées, pour les amateurs curieux de découvrir cette famille de fromages sans en affronter d'emblée toute la puissance.
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