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Bergere Bleue
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Marathon, NY |
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal,Persillé (à moisissures internes) |
| Texture | Friable,Crémeuse,Lisse |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Caramel brûlé |
| Arôme | Levuré,Lanoline (suint de laine),Riche |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Northland Sheep Dairy |
Notice
À Marathon, dans l'État de New York, la Bergère Bleue est un bleu artisanal de brebis au lait cru, à la pâte persillée et demi-molle. Sa croûte, affinée aux moisissures, enveloppe une texture qui varie du crémeux au friable, en passant par des zones plus lisses selon l'affinage.
Le profil aromatique surprend par son originalité : une saveur de caramel brûlé côtoie des arômes de lanoline, ce parfum de suint de laine propre aux fromages de brebis, ainsi qu'une note levurée et une richesse générale peu commune dans cette famille.
Fromage végétarien, la Bergère Bleue séduit les palais curieux, à la recherche d'un bleu de brebis où le sucré caramélisé rencontre des arômes animaux plus rustiques et affirmés, pour une expérience gustative hors des sentiers battus.
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