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Meredith Blue
| Pays | Australie |
|---|---|
| Région | Ballarat, Victoria |
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte molle,Pâte demi-molle,Artisanal,Persillé (à moisissures internes) |
| Texture | Crémeuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Bleue |
| Saveur | Sucré,De sous-bois (champignon),Doux |
| Arôme | Caprin (odeur de chèvre),Frais |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Meredith Dairy |
Notice
À Ballarat, dans l'État de Victoria, le Meredith Blue est un bleu artisanal élaboré à partir de lait de brebis pasteurisé, façonné en pâte persillée à moisissures internes. Sa croûte naturelle enveloppe une pâte à la fois molle et demi-molle selon les zones, toujours crémeuse au toucher.
Contrairement à de nombreux bleus plus corsés, celui-ci mise sur la douceur: des notes de sous-bois évoquant le champignon se mêlent à un caractère doux et sucré, tandis que le nez surprend par des accents caprins et frais.
Non végétarien, ce bleu australien se déguste en petites parts, sa douceur inhabituelle pour la catégorie en faisant un bleu accessible même aux palais peu habitués aux persillés.
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