Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
Trufflestack
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Port Townsend |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle à croûte fleurie |
| Type | Pâte molle,À croûte fleurie |
| Texture | Crémeuse,Dense,Coulante,Molle,Ferme |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Terreux,Agrumes,Acidulé,De sous-bois (champignon),Salé |
| Arôme | Riche,Frais |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Mt. Townsend Creamery |
Notice
À Port Townsend, aux États-Unis, le Trufflestack est un fromage au lait de vache pasteurisé, façonné en pâte molle à croûte fleurie, affinée sous moisissures selon une méthode qui rappelle les grands bries truffés.
La texture évolue de manière spectaculaire sous la croûte, passant de la fermeté et de la densité au cœur crémeux, voire coulant, à mesure que l'affinage progresse. Le goût multiplie les facettes : acidulé, agrumes, champignon, salé et terreux se succèdent, portés par des arômes frais et riches.
Fromage non végétarien d'une grande complexité, le Trufflestack séduira les amateurs de croûtes fleuries évolutives, où chaque étape de maturation révèle une nouvelle facette gustative.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.