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Weybridge

Fiche technique de Weybridge
Pays	États-Unis
Région	Vermont
Lait	Lait de vache
Traitement du lait	Pasteurisé
Pâte	Pâte molle à croûte fleurie
Type	Pâte molle,À croûte fleurie,Artisanal
Texture	Dense,Crémeuse,Crayeuse,Coulante
Croûte	Croûte fleurie
Couleur	Blanche
Saveur	Savoureux (umami),Agrumes,Acide,De sous-bois (champignon),Crémeux
Arôme	Terreux
Végétarien	Non
Végan	Non
Producteurs	Jasper Hill Farm, Scholten Family Farm

Notice

Encore un fromage du Vermont, le Weybridge est une pâte molle à croûte fleurie fabriquée de manière artisanale à partir de lait de vache pasteurisé. Sa texture évolue avec l'affinage, du cœur crayeux et dense vers un bord plus coulant et crémeux.

Les saveurs jouent sur un registre inhabituel pour une croûte fleurie : notes acides et d'agrumes, complétées par des touches de sous-bois et d'umami, tandis que le nez reste résolument terreux. Cette combinaison vive et complexe distingue le Weybridge des brie plus consensuels.

Non végétarien, il convient aux amateurs de croûtes fleuries au caractère marqué, loin de la douceur lactée habituelle du style.

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Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.