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Tango
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Tieton, Washington |
| Lait | Lait de brebis,Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Artisanal |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Ivoire |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Tieton Farm & Creamery |
Notice
À Tieton, dans l’État de Washington, le Tango marie lait de brebis et lait de chèvre pour ce fromage artisanal au lait cru, façonné en pâte molle à croûte lavée.
Cette double origine laitière, associée aux lavages répétés qui rythment l’affinage, place le Tango dans la tradition des fromages de terroir mêlant plusieurs laits d’une même exploitation, une pratique qui permet de composer un profil plus complexe qu’avec un lait unique.
Fromage artisanal élaboré au lait cru, le Tango illustre le savoir-faire de Tieton dans le travail des croûtes lavées, où le mélange de brebis et de chèvre offre aux affineurs une matière première riche à façonner selon les saisons, les récoltes de lait et les traites successives.
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