Venus

À Tieton, dans l'État de Washington, Venus naît d'un mélange de lait de brebis et de lait de chèvre, une association assez rare qui lui donne d'emblée une identité particulière. Sa croûte lavée, typique des pâtes affinées en cave humide, enveloppe une pâte demi-dure façonnée de manière artisanale.

En bouche, ce fromage se distingue par sa douceur beurrée : les saveurs restent tout en rondeur, sans amertume ni notes piquantes, et le nez confirme cette impression avec des arômes doux et discrets. La double origine laitière apporte une richesse qui adoucit encore le caractère parfois plus marqué des croûtes lavées.

Venus s'apprécie comme un fromage de caractère modéré, idéal pour qui découvre les croûtes lavées sans vouloir affronter d'emblée des arômes trop puissants.