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Bossa
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Missouri |
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Ferme,Crémeuse,Tartinable |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Crème |
| Saveur | Floral,Carné |
| Arôme | Odorant (fort) |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Green Dirt Farm |
Notice
Dans le Missouri, aux États-Unis, le Bossa est un fromage artisanal à pâte molle et croûte lavée fabriqué à partir de lait de brebis pasteurisé, classé en pâte demi-molle. Sa croûte lavée, régulièrement brossée durant l'affinage, encadre une pâte à la texture crémeuse, ferme et tartinable.
En bouche, une saveur carnée surprend agréablement, accompagnée de notes florales qui viennent adoucir cette intensité. Le nez, en revanche, s'ouvre sur des arômes particulièrement odorants, signature classique des croûtes lavées bien affinées et travaillées avec soin.
Végétarien, le Bossa séduit les amateurs de pâtes lavées au lait de brebis, une matière première plus rare que le lait de vache pour cette famille de fromages au caractère affirmé et généreux, jusque dans son nom évocateur.
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