Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
Sonoma Jack
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Sonoma, California |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure |
| Texture | Crémeuse,Cassante,Friable,À ouvertures,Ferme,Souple |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Blanc pâle |
| Saveur | Épicé,Prononcé,Doux,Beurré,Noisette,Herbacé,De sous-bois (champignon) |
| Arôme | Herbacé,Terreux,Doux,Aromatique |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Vella Cheese Company |
Notice
Né à Sonoma, en Californie, le Sonoma Jack revisite le jack américain classique en pâte pressée non cuite, de consistance demi-dure, façonnée au lait de vache pasteurisé.
Sa texture surprend par sa diversité : ferme et souple à la fois, elle peut se montrer cassante ou friable selon l’endroit de la meule, tout en conservant par endroits une onctuosité crémeuse et de discrètes ouvertures. Cette richesse se prolonge dans le registre aromatique, où se croisent des notes herbacées et terreuses, une touche de noisette et un léger parfum de sous-bois évoquant le champignon.
En bouche, la douceur beurrée domine d’abord, avant qu’une pointe épicée ne vienne prolonger et affirmer l’ensemble. Végétarien et généreux en nuances, ce fromage californien se prête aussi bien à la dégustation nature qu’à la fonte, sa texture souple s’y prêtant naturellement.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
