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Mona
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Wisconsin |
| Lait | Lait de vache,Lait de brebis |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Friable,Ferme,Souple |
| Croûte | Enrobage plastique |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Beurré,Noisette,Sucré,Savoureux (umami) |
| Arôme | Herbacé |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Wisconsin Sheep Dairy Coop |
Notice
Dans le Wisconsin, la Mona associe laits de brebis et de vache pasteurisés pour composer une pâte pressée non cuite, demi-dure, protégée par un enrobage plastique plutôt qu'une croûte traditionnelle.
Sa texture, à la fois ferme, friable et souple selon les zones, libère des saveurs beurrées, de noisette et savoureuses d'umami, relevées d'une pointe sucrée, tandis que le nez développe un caractère herbacé qui apporte de la fraîcheur à l'ensemble.
Non végétarien, ce fromage composite se déguste en tranches, sa richesse aromatique - beurre, noisette et umami réunis - en faisant un fromage de caractère apprécié sur un plateau varié.
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