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Bismark
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Vermont |
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Friable,Ferme |
| Croûte | Sans croûte |
| Couleur | Jaune |
| Saveur | Sucré,Beurré,Noisette,Acidulé,Crémeux |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Grafton Village Cheese Company |
Notice
Le Vermont, terre américaine réputée pour ses artisans fromagers, a vu naître le Bismark, une pâte pressée non cuite fabriquée à partir de lait de brebis cru. Cette absence de pasteurisation, associée à un travail artisanal, façonne un fromage à pâte demi-dure d'une grande personnalité.
Sa texture ferme mais friable se laisse casser sous la lame plutôt que trancher net, révélant une pâte dépourvue de croûte. En bouche, le Bismark déploie un registre riche et nuancé : l'acidulé et le beurré s'y côtoient avec le crémeux, tandis qu'une pointe de noisette et une touche sucrée viennent adoucir l'ensemble.
Végétarien, ce fromage de brebis séduit par la complexité de sa palette gustative, héritée d'un lait cru travaillé avec soin dans les fermes du Vermont.
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