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Bad Axe
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Wisconsin |
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Ferme,Crémeuse,Lisse |
| Croûte | Croûte cirée |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Onctueux,Crémeux,Acidulé (vif) |
| Arôme | Frais |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Hidden Springs Company |
Notice
Dans le Wisconsin, aux États-Unis, le Bad Axe est un fromage artisanal de brebis élaboré à partir de lait pasteurisé. Sa pâte pressée non cuite, demi-dure, se protège sous une croûte cirée qui préserve l'humidité pendant l'affinage et facilite sa conservation dans la durée.
La texture, à la fois crémeuse, ferme et lisse, accompagne un profil gustatif vif : une acidité marquée se mêle à des notes crémeuses et onctueuses, le tout rehaussé par un arôme frais. Cette vivacité distingue le Bad Axe des pâtes de brebis plus douces et plus neutres en bouche.
Fromage végétarien, le Bad Axe illustre le savoir-faire fromager américain autour du lait de brebis, avec une identité affirmée qui tranche par sa fraîcheur en bouche, entre onctuosité et acidité bien dosée.
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