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San Andreas
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | California |
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | À ouvertures,Ferme,Crémeuse,Lisse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Paille |
| Saveur | Noisette,Caramel au beurre,Sucré |
| Arôme | Riche,Net,Doux |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Bellwether Farms |
Notice
Le San Andreas est un fromage de brebis californien, élaboré au lait cru selon la méthode des pâtes pressées non cuites qui lui donne sa texture de pâte dure et sa tenue en bouche.
Sous sa croûte naturelle, la pâte se révèle étonnamment crémeuse tout en restant ferme, lisse et légèrement ouverte. Le goût surprend par sa gourmandise : caramel au beurre, noisette et sucrosité s'y répondent, portés par des arômes doux, nets et riches qui confirment cette dimension généreuse et enveloppante.
Végétarien, le San Andreas séduit par cet équilibre rare entre la rusticité d'une pâte dure et la douceur presque confite de ses saveurs, une réussite pour les amateurs de fromages de brebis affinés au lait cru et à la texture soignée.
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