Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
Hannah Reserve
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Oregon |
| Lait | Lait de vache,Lait de brebis |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | Ferme,Feuilletée (friable en éclats) |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune |
| Saveur | Beurré,Sucré,Caramel |
| Arôme | Grillé (torréfié) |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Ancient Heritage Dairy |
Notice
Version affinée plus longuement, la Hannah Reserve reprend la base de lait de brebis et de vache crus de l'Oregon, mais évolue vers une pâte dure à la texture ferme et feuilletée, qui se brise en éclats caractéristiques sous la lame du couteau.
Cette évolution transforme aussi le profil gustatif : les notes beurrées cèdent la place à des saveurs de caramel et à une douceur sucrée plus affirmée, tandis qu'un arôme grillé, presque torréfié, vient couronner cette réserve d'une note chaleureuse et gourmande, propre aux longs affinages.
Non végétarien, la Hannah Reserve représente ainsi l'aboutissement d'un affinage plus poussé que la version originale, où la fermeté de la pâte s'accompagne d'une palette aromatique tournée vers la gourmandise et la chaleur du grillé.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.