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Baserri
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Lait | Lait de brebis |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Friable,Crémeuse |
| Saveur | Lacté,Acidulé |
| Arôme | Noisette,Lacté |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Barinaga Ranch, Inc. |
| Synonymes | Txiki |
Notice
Le Baserri, aussi connu sous le nom de Txiki, est un fromage de brebis artisanal élaboré aux États-Unis. Sa pâte pressée non cuite, demi-dure, ne porte aucune indication de croûte, mais sa texture, à la fois crémeuse et friable, laisse deviner un bel équilibre entre onctuosité et tenue en bouche.
En bouche, l'acidulé côtoie le lacté, tandis que les arômes de noisette viennent enrichir cette base laiteuse d'une touche plus grillée. L'ensemble reste fidèle au caractère franc du lait de brebis, sans fioriture excessive.
Fromage artisanal américain, le Baserri emprunte son nom basque, Txiki, à une tradition fromagère qu'il transpose outre-Atlantique avec un profil à la fois lacté et légèrement acidulé, fidèle à ses racines pyrénéennes et à leur savoir-faire ancestral.
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