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New Moon
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Port Townsend |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure |
| Texture | Crémeuse,Compacte,Ferme,Souple,À ouvertures |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Ivoire |
| Saveur | Beurré,Subtil,Sucré |
| Arôme | Riche,Agréable,Doux |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Mt. Townsend Creamery |
| Synonymes | Washington Jack |
Notice
À Port Townsend, aux États-Unis, le New Moon - aussi appelé Washington Jack - est un fromage à pâte pressée non cuite, de type demi-dure, élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, sous une croûte naturelle.
Sa texture joue sur plusieurs registres à la fois : compacte, crémeuse, ferme et souple, avec quelques ouvertures qui témoignent d'une fabrication soignée. La saveur, beurrée, subtile et légèrement sucrée, s'accompagne d'arômes agréables, doux et riches.
Non végétarien, le New Moon séduit par la richesse de ses textures et la douceur de son profil aromatique, un jack américain complet qui rappelle par son nom les fromages de type jack plus connus de la côte ouest des États-Unis, produit avec soin à Port Townsend.
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