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Providence
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | North Carolina |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | Compacte,Friable |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Crémeux |
| Arôme | Levuré |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Goat Lady Dairy |
Notice
En Caroline du Nord, la Providence associe un lait de chèvre pasteurisé à une technique de croûte lavée habituellement réservée aux pâtes de vache. Le résultat est une pâte dure à la texture compacte et friable, obtenue selon une méthode artisanale rigoureuse.
Malgré la fermeté de sa pâte, la Providence conserve une saveur crémeuse en bouche, tandis qu'un arôme levuré, hérité du travail régulier de la croûte lavée, vient ajouter de la profondeur à la dégustation. Ce contraste entre texture ferme et goût crémeux fait toute l'originalité de ce fromage.
Non végétarien, la Providence est élaborée avec une présure animale, illustrant l'inventivité des fromageries artisanales de Caroline du Nord dans le travail du lait de chèvre. Sa texture friable en fait un fromage à trancher pour la table, à déguster pour sa complexité inattendue.
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