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Pianoforte
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle à croûte fleurie |
| Type | Pâte molle,À croûte fleurie |
| Texture | Crémeuse,Molle |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Noisette |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Andante Dairy |
Notice
Le Pianoforte est un fromage américain à croûte fleurie, élaboré à partir de lait de vache pasteurisé. Sa pâte molle, recouverte d'une croûte naturelle plutôt que du feutrage blanc habituel de ce type de fromage, développe une texture à la fois crémeuse et tendre.
En bouche, une saveur de noisette se dégage nettement, apportant une touche de rondeur et de gourmandise à cette pâte molle. Cette note, plus commune chez les pâtes pressées que chez les croûtes fleuries, donne au Pianoforte une identité singulière au sein de sa catégorie.
Élaboré selon une méthode qui convient aux végétariens, le Pianoforte témoigne du dynamisme des fromageries américaines dans la réinterprétation des grands classiques français. Sa texture crémeuse en fait un fromage à savourer à température ambiante, lorsque la pâte a atteint son plein fondant.
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