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Perroche
| Pays | Royaume-Uni |
|---|---|
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Fromage frais |
| Type | Artisanal,Frais à pâte molle |
| Texture | Crémeuse,Molle |
| Couleur | Blanche |
| Arôme | Herbacé,Frais,Aromatique |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Neal's Yard Creamery |
Notice
Le Perroche est un fromage frais britannique au lait de chèvre pasteurisé, façonné selon une méthode artisanale qui donne naissance à une pâte crémeuse et molle. Sans croûte, il se présente à l'état pur, tout en fraîcheur.
Son profil se joue davantage dans les arômes que dans le goût : des notes aromatiques, fraîches et herbacées se dégagent au nez, évoquant les pâturages et la végétation dont se nourrissent les chèvres. Cette dimension olfactive complète une texture douce et onctueuse, typique des fromages frais bien réussis.
Élaboré de manière à convenir aux végétariens, le Perroche s'inscrit dans la mouvance des fromages de chèvre artisanaux britanniques, pensés pour une consommation rapide après fabrication. Sa texture crémeuse en fait un fromage à tartiner ou à émietter sur une salade, pour profiter de sa fraîcheur herbacée.
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