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Mladi Trapist
| Pays | Croatie |
|---|---|
| Région | Dalmatia |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Friable,Demi-ferme |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Herbacé,Savoureux (umami) |
| Arôme | Aromatique |
| Matière grasse | 50% |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | SIRANA GLIGORA D.O.O |
Notice
En Dalmatie, le Mladi Trapist perpétue la tradition des fromages trappistes croates, élaboré à partir de lait de vache pasteurisé et pressé sans cuisson en une pâte demi-dure sous croûte naturelle qui accompagne son affinage tout au long de sa fabrication artisanale.
Sa texture, demi-ferme et friable, porte des saveurs herbacées et savoureuses d'umami, un équilibre confirmé par un nez résolument aromatique et engageant qui distingue ce fromage des autres pâtes pressées de la région adriatique. Cette friabilité, associée à une tenue encore souple, permet une dégustation à la fois en tranches et en éclats selon la préparation choisie.
Élaboré avec une présure permettant sa consommation végétarienne, ce fromage croate se déguste en tranches, sa friabilité et son caractère herbacé en faisant un fromage simple à apprécier au quotidien, seul ou accompagné d'olives et de pain frais dans la tradition dalmate.
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